Bezy to delikatne, słodkie przysmaki, które tradycyjnie przygotowuje się z białek jaj. Ale co zrobić, gdy chcemy cieszyć się ich smakiem, będąc na diecie wegańskiej? Na szczęście istnieją sposoby na przygotowanie wegańskich bez bez użycia jajek. W tym artykule przyjrzymy się różnym metodom i składnikom, które pozwolą nam stworzyć pyszne, lekkie i chrupiące bezy bez konieczności sięgania po produkty odzwierzęce.
Aquafaba – tajemniczy składnik wegańskich bez
Jednym z najpopularniejszych zamienników białek jaj w wegańskich bezach jest aquafaba. To nic innego jak woda z puszki ciecierzycy lub innych roślin strączkowych. Brzmi dziwnie? Być może, ale działa zaskakująco dobrze!
Aquafaba ma właściwości podobne do białek jaj – po ubiciu tworzy stabilną pianę, która świetnie sprawdza się w bezach. Co więcej, jest łatwo dostępna i tania. Wystarczy otworzyć puszkę ciecierzycy, odcedzić płyn i voilà – mamy bazę do naszych wegańskich bez.
Aby przygotować bezy z aquafaby, należy ją ubić na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier. Proces ten jest bardzo podobny do tradycyjnego przygotowywania bez, tylko zamiast białek używamy aquafaby.
Guma ksantanowa – sekretna broń w walce o idealną konsystencję
Czasami sama aquafaba może nie wystarczyć, by uzyskać idealną konsystencję wegańskich bez. W takim przypadku z pomocą przychodzi guma ksantanowa. Ten naturalny zagęszczacz pomaga stabilizować pianę i sprawia, że bezy są bardziej chrupiące.
Dodanie niewielkiej ilości gumy ksantanowej do mieszanki aquafaby i cukru może znacząco poprawić teksturę końcowego produktu. Pamiętajmy jednak, że trochę wystarczy – zwykle wystarczy 1/4 łyżeczki na całą porcję bez.
Mąka z ciecierzycy – alternatywa dla aquafaby
Jeśli nie mamy pod ręką puszki ciecierzycy, możemy sięgnąć po mąkę z ciecierzycy. Ta alternatywa dla aquafaby również świetnie sprawdza się w wegańskich bezach bez jajek.
Aby przygotować bezy z mąki z ciecierzycy, należy zmieszać ją z wodą w proporcji 1:1, a następnie ubić na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier. Proces jest podobny do tego z aquafabą, ale może wymagać nieco dłuższego ubijania.
Nasiona chia – nieoczywisty, ale skuteczny zamiennik jajek
Nasiona chia to kolejny składnik, który może pomóc nam w przygotowaniu wegańskich bez. Choć może wydawać się to dziwne, nasiona chia po namoczeniu w wodzie tworzą galaretowatą substancję, która może zastąpić jajka w wielu przepisach.
Aby przygotować bezy z nasion chia, należy je najpierw namoczyć w wodzie, a następnie zblendować na gładką masę. Tę mieszankę ubijamy następnie z cukrem, aż uzyskamy sztywną pianę. Bezy z chia mogą mieć nieco ciemniejszy kolor, ale smakują równie dobrze jak tradycyjne.
Skrobia kukurydziana – tajny składnik chrupiących bez
Ostatnim, ale nie mniej ważnym składnikiem, który może pomóc nam w przygotowaniu idealnych wegańskich bez bez jajek, jest skrobia kukurydziana. Dodanie niewielkiej ilości skrobi do naszej mieszanki może znacząco poprawić teksturę bez, sprawiając, że będą bardziej chrupiące i mniej lepkie.
Skrobię kukurydzianą dodajemy na samym końcu, gdy nasza piana jest już ubita. Wystarczy delikatnie wmieszać ją do masy, a następnie formować bezy i piec jak zwykle.
Jak widać, istnieje wiele sposobów na przygotowanie pysznych wegańskich bez bez użycia jajek. Niezależnie od tego, czy zdecydujemy się na aquafabę, mąkę z ciecierzycy, nasiona chia czy inne zamienniki, z pewnością uda nam się stworzyć delikatne, słodkie przysmaki, które zachwycą nie tylko wegan, ale i wszystkich miłośników słodkości. Eksperymentowanie z różnymi składnikami może być świetną zabawą i pozwoli nam odkryć nowe, fascynujące smaki w świecie wegańskich deserów.
Mascarada.com.pl to nowoczesny portal lifestylowy balansujący między modą a sztuką życia. Tworzymy przestrzeń, gdzie profesjonalna wiedza spotyka się z artystyczną wrażliwością, oferując wyselekcjonowane treści z zakresu mody, urody, biżuterii i lifestyle.